Santé

Laver ses mains plutôt que ses œufs !

Effectivement, le lavage des œufs est un sujet controversé et les opinions divergent sur la nécessité de le faire. Dans de nombreux pays européens, il est généralement déconseillé de laver les œufs, en raison de la cuticule, cette fine couche protectrice naturelle présente à la surface de l’œuf. La cuticule agit comme une barrière naturelle contre les bactéries et autres contaminants, en obstruant les pores de la coquille.

Lorsque vous lavez un œuf, surtout avec de l’eau chaude, vous pouvez éliminer cette cuticule protectrice, ce qui peut permettre aux bactéries de pénétrer à travers la coquille, augmentant ainsi le risque de contamination. Cela peut entraîner des problèmes de santé tels que des infections gastro-intestinales, des symptômes de gastro-entérite et même des cas plus graves de salmonellose, en particulier chez les personnes vulnérables.

Cependant, dans certains pays comme les États-Unis et le Canada, les œufs sont lavés dès qu’ils sont pondus. Après le lavage, les œufs sont souvent désinfectés et reçoivent un film protecteur chimique pour compenser la perte de la cuticule. Cette pratique est différente de celle adoptée en France et dans d’autres pays européens, où l’on fait confiance à la nature pour maintenir la sécurité des œufs non lavés.

Il est donc essentiel de respecter les pratiques recommandées dans votre région respective en matière de manipulation des œufs. Si vous avez des doutes sur la fraîcheur ou la propreté d’un œuf, il est toujours préférable de le jeter plutôt que de le laver, afin de réduire tout risque potentiel pour votre santé.

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